El champiñón ostra se reconoce por su forma de sombrero redondeado como un abanico. Desde el punto de vista nutritivo, destacan por su contenido de aminoácidos esenciales, proteínas y su bajo valor calórico, por lo que son un buen complemento para una alimentación saludable.

De igual forma,  se le atribuyen propiedades medicinales, como ayudar a bajar el colesterol o acciones antivirales.

En cuanto a su sabor y preparación, los champiñones ostras son muy versátiles. Destacan por su textura más consistente y aroma pronunciado. Son especiales para ensaladas y salsas, saltados e incluso escabechados.