El hongo Shiitake es uno de los hongos comestibles más populares del mundo. Original de Asia, posee un sabor intenso, anisado, ahumado y algo picante.

Es de textura consistente y destaca por tener un aroma a madera característico. Este hongo  es valorado tanto por su sabor y textura como por su alto valor nutricional, siendo rico en proteínas y bajo en calorías. Se le atribuyen, además, propiedades antivirales.

En preparaciones puede ser un buen reemplazo de carnes.